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    質量控制體系
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    質量控制體系

    質量控制體系

    • 分類:品質管理
    • 發布時間:2019-08-13 00:00:00
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    概要:
    概要:
    詳情

    質量管理體系是工廠的生命體系。 公司建立了完善的食品安全質量管理體系,并嚴格貫穿始終,從食品原輔料的源頭控制到產品的設計、開發、制造,堅持以“精益求精 嚴格控制  確保質量安全”的質量方針,充分保證消費者能夠享受到安全、放心、美味的即食水產品。

    為確保公司食品安全管理體系得到有效運行,公司從以下幾個方面進行控制:

    1.基礎設施 

    嚴格按照GB14881的進行設計、布局,加工區內工藝設備、人流、物流布局合理,不會造成交叉污染。

    設備和工器具采用耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒的不銹鋼材料制作。

    設備和工器具設計平整光滑、耐用、易于拆卸清洗,其安裝符合工藝衛生要求;

    定期對儀器設備進行維護和校準,對計量儀器設備進行計量檢定。

    定期對生產車間內的空氣進行過濾凈化、殺菌處理,確保生產定期清潔。

    2.源頭控制

    對所有原輔料供應商質量體系進行審核、批準,從源頭上確保生產原料的質量可靠。

    采購、品控部門到供應商單位對生產規模、廠房設施、設備、文件系統、質量標準、檢驗條件等進行現場審核。

    對供應商的營業執照,生產許可證、產品執行標準、質檢報告及相關資料進行審核。

    通過審核的供應商作為合格供貨單位,并不定期回訪。

    3.人員控制

    食品加工人員每年必須進行健康檢查,取得健康證明;崗前培訓合格后上崗針對關鍵工序操作人員,均經考核合格、上崗作業;

    所有從業人員定期進行國家法律法規的培訓,如:食品安全法、食品安全國家標準等;

    4.過程控制

    針對每種產品制訂HACCP計劃,確定關鍵控制點,并定期進行監控、驗證、記錄;

    食品加工車間溫度始終控制在15℃以下,產品溫度控制10℃以下,加工時間短,確保食品安全;

    加工過程中人員、設備、工器具的定期清洗、消毒控制,并定期進行監測;

    產品貯存、運輸均保持冷鏈狀態,產品控制溫度在-18℃或以下溫度。

    5.檢驗控制

    同供應商簽訂質量保證承諾書,所有原輔料的驗收標準均高于國標或行標,不符合的拒收。

    加強過程檢驗,根據產品技術標準對中間品進行檢驗、監督,符合標準的,進入下道工序;

    針對每種產品均制訂產品企業內控標準,技術標準要求均嚴于高于國家食品安全標準;

    6、文件控制

    齊全的文件管理系統,是質量保證體系運行的支撐。

    技術標準文件包括產品工藝規程、制作方法,檢驗規程等,是生產操作和檢驗操作必不可少和嚴格執行的依據。

    產品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。均能做到完整、真實,確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯。

    洋琪食品成立至今,全司上下就一直視產品的質量、安全為企業的生命,從而使食品安全質量管理體系得到了有效的實施,并保持繼續改進,確保產品質量不斷滿足客戶更高層次的要求。公司優良的產品品質是我們與客戶及供應商建立長久良好合作關系的共贏平臺。

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